粽子壓力鍋水煮教學

常見的粽子的烹煮方式

粽子烹煮方式大致上分成兩種：

1. 北部粽的蒸煮
2. 南部粽的水煮

龐家肉粽跟南部粽一樣是使用水煮的方式，而且是使用壓力鍋來燉煮肉粽，壓力鍋比較省瓦斯，鍋內的溫度平均，烹煮時間也快，小家庭一次包的粽子量小，非常推薦使用壓力鍋來烹煮粽子！(延伸閱讀：南部粽與北部粽子做法的不同)

粽子壓力鍋水煮教學

1. 將粽子繞著壓力鍋的周圍擺放，一顆一顆整齊塞好，最後再擺一顆在中間的空位，不但可以放更多顆進去煮，粽子受熱也能更加平均

2. 第二層的粽子則是把尖尖的角往下，塞到第一層兩顆粽子之間的空隙，將空間塞滿，以此類推，最上層的粽子必須像第二層的粽子一樣，必須是粽子的平面朝上

3. 放入一個盤子壓住粽子，這樣粽子才不會因為水滾而翻動，導致粽子離開水的表面而沒受熱！並倒入滾好的熱水，淹過粽子的表面，若沒有使用滾水的話，米會因為煮太久而太爛喔！

4. 在水中加入兩匙鹽巴，增加水中的鹹度，這樣粽子的味道才不會被水給稀釋掉了！

5. 最重要的煮粽子時間來了！蓋上壓力鍋蓋，大火煮到水滾出現鳴笛聲轉成中火，中火滾50分鐘即可將瓦斯關掉。

6. 等待氣閥落下即可打開鍋蓋，將粽子取出，這樣就完成了使用壓力鍋水煮肉粽啦！

經過壓力鍋烹煮之後，龐家肉粽裡面的大塊紅燒爌肉煮到入口即化，令人食指大動，沒有時間包粽子沒關係！

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