南部粽介紹 (肉粽推薦懶人包)

南部粽與北部粽的不同

最常被用來區分南部粽、北部粽的方式就是看「肉粽如何烹煮？」，用水煮的就是南部粽，用蒸煮的就是北部粽，雖然這樣區分比較隆統，但是這是區分南北部粽比較快速簡單的方式！

南部粽常見的肉粽做法：

用麻竹葉將生米、燙過的豬肉以及香菇、鹹蛋等配料包起來，用水煮的方式將粽子煮熟，因為水煮粽子的米也較軟爛，吃的時候通常會沾肉燥醬汁、醬油膏、花生粉等醬料一起食用！(延伸閱讀：包粽子教學，7步驟學會肉粽包法)

首先當然要先介紹龐家金門肉粽，龐家粽子與南部粽相似，但肉粽做法又不全然相同！

龐家肉粽會先將三層豬肉、香菇、魷魚等配料先用獨家醬汁紅燒燉煮入味，再將糯米、花生、自製油蔥酥與醬汁一起拌炒入味(拌炒糯米的部分就比較像北部粽的做法)，再用粽葉將粽子包起來，放入水中燉煮，米雖然較北部粽軟，但又沒有南部粽那麼爛，口感還帶有一點Ｑ彈嚼勁，吃的時候不用沾醬，糯米與紅燒爌肉等配料就很有味道，料多實在肉又很大塊！

龐家冷凍肉粽保存時間可以長達3個月，而且加熱來吃一點都不麻煩，是各位家庭主婦居家良伴！！

(延伸閱讀：冷凍粽子輕鬆加熱方法教學！)

以下為國內有名的南部肉粽推薦(懶人包)：

1. 高雄郭家肉粽

郭家肉粽是民國40年創立老店，用雙手料理半世紀，祖傳三代的樸實真情味，拌進每一顆手工肉粽裡，郭家肉粽店門口掛了一個大木桶裝著粽子，木桶外有個「郭」字的招牌，店內是舊時代的氣氛 令老顧客勾起了兒時記憶。單純一種簡單口味的肉粽加上醬油膏、花生粉，堅持古早味就是郭家肉粽最大的特色。包粽子的每一個環節都是關鍵，從選米、調味、炒肉、自製鹹鴨蛋、選粽葉、捆繩到煮粽子，都十分重要。

2. 高雄孫家肉粽

孫家肉粽一樣也是民國40幾年就存在的老店，一間在巷子內的隱藏版肉粽老店，一個小攤位幾張桌椅，賣的東西很簡單，就是肉粽以及幾樣湯品，肉粽包的是肉燥，食用時會淋上醬油膏及花生粉，是標準的南部粽吃法。

3. 台南再發號肉粽

西元1872年清同治11年創立的百年老店，第三代老闆吳金發不斷研究創新、闖出名號，傳承至今是第五代傳人了！曾登上「紐約時報」被選為台灣百年小吃，屬於泉州粽，150 元特制的巨無霸八寶粽是旅客必點的美食！

4. 台南肉粽-劉家粽子

劉家粽子的美味讓人人都能享有五星級的待遇與五星級的享受。早期的劉媽媽為了生計學習包粽，以傳統製方為基礎，自行改良口味。在親友鼓勵下，逐將粽子批發予店家。因反應奇佳， 劉家品牌便應運而生。近年來劉家粽己由自小就在店裡幫忙的劉家三姐妹接手經營。年輕的一代除了堅持道地的台南粽口味 ，同時也研發出香濃的咖哩粽，傳統老店加上新時代的概念，更為老字號增添了十足新意！

南部肉粽的店家很多，各家肉粽做法與口味都不盡相同，龐家金門肉粽做法與南部肉粽做法比較相似，但味道與傳統南部粽很不一樣，歡迎大家線上網購龐家肉粽嚐嚐不同的南部肉粽－金門粽！