素粽子的粽子做法懶人包(菜粽、鹼粽、甜粽的粽子做法大不相同)

粽子的種類百百種，依地方風土名情，導致肉粽做法不同而區分，最常見的肉粽有南部粽、北部粽、客家粽、原住民粽、潮州粽、湖州粽等等；粽子有包肉的也有素的，常見的像是菜粽、鹼粽、甜粽等等，這些素的粽子包的餡也都不一樣，鹼粽、甜粽等粽子做法也跟傳統的肉粽做法不同；今天主要來介紹這些素粽的粽子到底是怎麼做的呢？

(延伸閱讀：包粽子做法教學，端午節肉粽做法)

素粽的粽子做法

1.菜粽做法(花生粽)

菜粽最常見的做法，將糯米拌花生，包在粽葉中蒸煮熟，搭配醬油膏、花生粉、香菜一起食用，主要吃的是糯米吸飽粽葉香的原味，通常又叫做花生粽。

2.鹼粽的粽子做法

鹼粽傳統做法是加硼砂來讓粽子變成透明黏糊狀，因為硼砂對身體不好，現在多以鹼水或是三偏磷酸鈉拌糯米來製作鹼粽。鹼粽做法比較簡單，有不包餡沾白糖食用的，也的鹼粽會包紅豆等甜的餡料，鹼粽因為加了鹼水口感吃起來Ｑ彈跟一般的肉粽不同。

3.甜粽的粽子做法

甜粽的做法比較像一般粽子，將糯米洗好後再用粽葉將糯米與紅豆、豆沙等想要的餡料包在裡面，煮熟之後就是甜粽了，與鹼粽的差別就是有沒有經過鹼水拌糯米而已，都是屬於甜的粽子。

龐家肉粽的肉粽做法

龐家肉粽是屬於葷的粽子，是龐奶奶將家鄉金門粽子的口味加上南部粽、北部粽的優點而成的獨家好味道，龐家肉粽的肉粽做法是先將三層豬肉、香菇、魷魚等配料先用獨家醬汁紅燒燉煮入味，再用花生、自製油蔥酥與醬汁一起拌炒糯米入味，讓糯米又香又有味道(拌炒糯米的部分就比較像北部粽的做法)，最後用粽葉將粽子包起來，放入水中燉煮(燉煮的方式比較像南部粽)。

龐家肉粽米雖然較北部粽軟，但口感又沒有南部粽那麼爛，糯米吃起來還帶有一點Ｑ彈嚼勁，吃的時候不用沾醬，糯米與紅燒爌肉等配料就很有味道，龐家肉粽料多實在肉又很大塊！(延伸閱讀：龐家肉粽好吃的秘訣，與市面上的粽子有何不同？)

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